Pour environ 3 litres de breuvage :

• 5 litres de vin blanc sec
• 1,5 kg de miel ou de sucre
• 50 g de cannelle en poudre
• 60 g de gingembre en poudre
• 10 clous de girofle broyés
• Les graines de 20 gousses de cardamome écrasées grossièrement

Mettre les épices dans un tissu fermé hermétiquement (nouet).

Faire bouillir vin, miel ou sucre, et épices. Écumer si nécessaire.

Faire bouillir 3 fois de suite, en laissant refroidir 10 à 15 minutes en chaque bouillon.

Laisser refroidir à couvert. Passer en prenant soin de bien presser le nouet afin d’en extraire tout l’arôme. Servir frais.

Se conserve au frais plusieurs mois. La particularité de ce breuvage est de ne pratiquement plus contenir d’alcool, du fait des 3 bouillons.